Вміст жиру 
у відсотках

Співвідношення вмісту колагену до вмісту тваринних білків^-1

Пісне рублене м’ясо

≤ 7 %

≤ 12 %

Чиста рублена яловичина

≤ 20 %

≤ 15 %

Рублене м’ясо, що містить свинину

≤ 30 %

≤ 18 %

Рублене м’ясо інших тварин

≤ 25 %

≤ 15 %